你买到的是真羊肉吗？

在寒冷的冬季，人们无论在家里还是在饭店，都愿意吃火锅涮羊肉。但是，你知道你买到的是真的羊肉吗？

价位不等的“羊肉”

1月19日，记者先后来到将军延吉路农贸市场和石化早市，发现羊肉的价格由10几元到30元不等。质量较好的羊肉，价位在每斤30元以上，最便宜的羊肉每斤才10多元。在调查过程中，原本价格在30元以上的羊肉卷因记者觉得价格稍贵，店员立刻拿出相对便宜的肉卷。店员口中的羊肉会不会是假羊肉呢？随后，记者要求验货。面对记者的质疑，老板明说这种便宜的羊肉并不是纯羊肉，而是羊肉与鸭胸肉的混合物。更让人惊讶的是，这种混合肉竟然只含有20%左右的羊肉。

据记者调查，混合羊肉在市场上较为畅销，仅一家店铺一天的销售量就能达到100斤。除了销量好以外，老板还告诉记者，混合羊肉的口感特别好。很多店铺的经销商直言不讳地告诉记者，这些所谓的羊肉就是复合肉，这种肉价格实惠，口感还很好，很畅销。

羊肉卷如何分辨真伪

对于真假羊肉如何辨别真伪，市药监局食品处相关负责人介绍，假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。假羊肉放进热水锅里煮一下，大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变得不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。建议消费者到证照齐全的商店购买羊肉，要注意观察肉卷的名称和品种，与配料表显示要一致，遇到不明来源的肉类，应谨慎购买。

对于我市市场上目前出现复合肉冒充羊肉的情况，工商部门表示，在1月末将进行一次农贸市场的大检查，发现存在问题的羊肉，将责令其下架，然后根据情节严重情况进行查扣和销毁。

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