鲜肉记：有一种新鲜，叫做9月的羔羊肉

锡林郭勒草原丰茂的牧草之香，随着呷哺呷哺草原羊肉记的到来为你弥漫……
2015年9月10日至9月26日，在呷哺呷哺北京、天津门店，2015年9月14日至9月26日，在河北、山东、河南、山西、东北门店，呷哺呷哺明星菜品锡盟草原羔羊肉将以“第

一盘后第二份仅售12元”的优惠，为喜欢呷哺味儿的消费者提供品尝当季现采自锡林郭勒大草原羔羊肉的机会哦!(即：每单每人正价点购任一种羊肉或牛肉一

盘后，可以12元购买锡盟草原羔羊肉一盘，共计20万份，售完即止，详询店内。)
纵有万千美食，锡林郭勒盟羔羊肉为你独爱
——揭秘：呷哺呷哺采购品控联合团队“收羊记”
由于天然的牧场条件，中国内蒙古锡林郭勒草原出产的羊肉口感细腻，肉质均匀，味道鲜美。乌珠穆沁羊、苏尼特羊正是锡林郭勒出产的主要优良类群。

呷哺呷哺菜单上的锡盟草原羔羊肉正是选用当年出生的羔羊加工而来。
每年的8—10月，呷哺呷哺由采购品控组成的联合团队就会驻扎在锡林浩特，从羔羊收购、屠宰分割打卷到冷藏储存直至出厂运输环环把关，整个过程将持

续两到三个月，今天，呈现在顾客餐单上的正是2015年秋季刚刚从锡林郭勒盟远途到货的新鲜羔羊肉!
羊肉采购除了需要严格供应商的各项资质、资金状况、设备设施、生产加工能力等硬性条件外，还要审核生产加工人员的熟练程度、供应商的管理能力、配

合度等软性条件。符合这些要求的前提下，才能进入真正的生产环节。
第一道：选羊。主要是羊的品种、羊龄、体重、上游供应牧农羊的生长过程;
第二道：屠宰加工。首先确保加工车间温度，清真伊斯兰阿訇念经后，确保屠宰活羊，控制放血部位、剥皮、去油、冲洗、控干、在限定时间打卷装箱完毕，

送入零下30度的急冻库;
第三道：库温控制。冷冻库温度控制在-35下进行速冻，达至中心温度-18度后，快速装箱。运输车辆经打冷至符合温度后，快速装车，运输车辆温度控制在-1

8度以内，保持全程冷链运输;
第四道：入库。经过12小时的全过程冷链运输，进入呷哺呷哺中央物流仓库，品控部门先进行温度检测，达标后进行试切、品尝口感、解冻进行外观检查及各项

常规检验监测等，方能完成整个羊肉采购过程。
呷哺呷哺集团董事长贺光启：十几年始终如一坚持亲临现场指导
——千山万水只求质量和口感

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“不论任何变化，标准永远不可以改变。”上市公司呷哺呷哺董事长贺光启先生表示，“呷哺呷哺是大众消费，既要坚持价格亲民，更要保持上佳品质。除了我们有强大

的采购议价能力外，还有呷哺呷哺十几年与供应商之间建立起来的相互信任和良好的财务信誉。我们的采购原则是：源头采购、农餐对接、只和一流供应商合作。我们

的羊肉不仅来自锡盟，还有的来自著名羊肉出产国新西兰，我们坚持不论寻遍千山万水，只求优质的‘口感’，并一贯坚持口感!这就是呷哺呷哺成功的要素，也是呷哺呷哺成功的法则——品质源自坚持!”